Архив метки: обжарка кофе

Домашняя обжарка кофе

Недавно я рассказывал о том как самостоятельно можно обжарить кофе, сегодня расскажу еще об одном способе домашнего обжаривания.

Для этого потребуется обычное мелкоячеистое сито, лучше использовать плоское, но в наличие было такое:

Зеленый кофе тонким слоем

насыпаем в него тонким слоем, около 1 см зеленый кофе, и ставим в разогретую до 250 градусов духовку (микроволновка для этого неподходит), за все время я перемешивал кофе 5-6 раз деревянной лопаткой, обжаривал около 15 минут, кофе будет потрескивать как попкорн 2 раза, важно поймать момент второго потрескивания, именно он является неким порогом, если вынуть кофе во время 2го потрескивания он будет светлой обжарки, если выждать когда треск прекратится кофе будет темнее, степень обжарки подбирается по личному предпочтению, однако надо знать, что для каждого сорта есть своя идеальная степень обжарки и подбирается она экспериментально, основанием как правило будет вкус заваренного напитка, как дегустировать кофе, описано здесь.

перемешивание кофе на последних стадиях обжаривания

Читать далее Домашняя обжарка кофе

Домашняя обжарка

Недавно я рассказывал о том как самостоятельно можно обжарить кофе, сегодня расскажу еще об одном способе домашнего обжаривания.

Для этого потребуется обычное мелкоячеистое сито, лучше использовать плоское, но в наличие было такое:

Зеленый кофе тонким слоем

насыпаем в него тонким слоем, около 1 см зеленый кофе, и ставим в разогретую до 250 градусов духовку (микроволновка для этого неподходит), за все время я перемешивал кофе 5-6 раз деревянной лопаткой, обжаривал около 15 минут, кофе будет потрескивать как попкорн 2 раза, важно поймать момент второго потрескивания, именно он является неким порогом, если вынуть кофе во время 2го потрескивания он будет светлой обжарки, если выждать когда треск прекратится кофе будет темнее, степень обжарки подбирается по личному предпочтению, однако надо знать, что для каждого сорта есть своя идеальная степень обжарки и подбирается она экспериментально, основанием как правило будет вкус заваренного напитка, как дегустировать кофе, описано здесь.

перемешивание кофе на последних стадиях обжаривания

Читать далее Домашняя обжарка

Обжарочное производство

Это было давно в центре Новосибирска, жарил на Пробат Л12, все это на 2ом этаже, таскать туда мешки было жутко неудобным делом. Особенно зимой в -35 по узкой лестнице черного входа, всегда заваленного старыми коробками, прочим мусором и хламом. Как всегда никого недопросишься помочь все сразу жутко заняты. Благо в то время работал с одним очень хорошим человеком Гришей мастером электронщиком, с золотыми руками, который мне всегда помогал с этим тяжелым делом. Тот кто не таскал кофейные мешки — меня не поймет, они такие неудобные — как будто специально их такими делают.

Вот так я жарил там на 20 квадратах -)

Жаренный кофе
Жаренный кофе

Читать далее Обжарочное производство