Архив метки: каппинг

Всем срочно брать и копировать!

Мы так любим много говорить, обсуждать как было бы хорошо, да вот тут бы еще сделать, тут подправить, а человек берет и делает. Очень естественно и непосредственно, с большой заботой и любовью Михаил Кумпан, владелец эспрессо баров, кофеен и обжарочного кофейного производства в Уфе, Башкирия, рассказывает о тонкостях кофейных сортов, посвящая приглашенных гостей, открывая им таинства каппинга — дегустации кофе из чашки. Я не мог даже представить, что все это обретет такую силу, смотрите сами:

Дегустируем кофе, каппинг 3 часть

 

продолжая тему о каппинге части 1 и 2, как и обещал привожу классификацию терминов вкуса

КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕРМИНОВ ВКУСА КОФЕ

Приводимые ниже термины образуют словарь, который используется для описания обонятельных, вкусовых и осязательных ощущений, а также неприятные привкусы, которые встречаются у кофейных зерен. Вы найдете определение каждого термина в прилагаемом словаре. Читать далее Дегустируем кофе, каппинг 3 часть

Дегустируем кофе, каппинг 2 часть

В первой части мы обсудили форму проведения дегустации, во второй идем дальше и наполним смыслом все эти действия. Для этого воспользуемся методикой Тед Лингла

Запах > Аромат > Вкус > Букет > Послевкусие > Консистенция именно это мы  будем оценивать и практиковать, как настоящие профессиональные дегустаторы. Дальше о самом методе и так начали! Читать далее Дегустируем кофе, каппинг 2 часть