Архив метки: география

Кофе – Йемен

Кофе как он есть — Йемен,

coffee-cherry
Дочь Йемена

Найти кофе хорошего качества там сложно, это связано с неразвитой инфраструктурой, кофе оттуда ценится за уникальный вкус, будем надеяться, что когда нибудь в Йемене кофе начнут выращивать с должным старанием. Там он растет в дикости, в основном на горных террасах,

yemen-terras2

не используются химикаты, процесс обработки кофе сухой,

dry-coffee2
высушенная кофейная ягода

yemen-roof-dry

но нет регулирующих органов занимающихся контролем кофе, и он не сортируется по размерам, все валиться в одну кучу

вкусовые характеристики отличаются от степени обжарки: сладковатый с немного землистым оттенком, карамельный, слегка фруктовый, напоминает патоку