Архив метки: география кофе

Fair Trade (Справедливая Торговля)

О СЫН ДУХА!

Любимейшая из вещей в Моих глазах — справедливость; не отвращайся от неё, если стремишься ко Мне, и не пренебрегай ею, дабы Я мог доверять тебе. С помощью нее узришь своими очами, а не очами других, познаешь своим разумением, а не разумением ближнего. Обдумай сие в сердце своём — что подобает тебе. Воистину, справедливость — Мой дар тебе и знак нежной заботы Моей. Помести же ее пред своими очами.

Сокровенные Слова, Бахаулла

 

Fair Trade (Справедливая Торговля) как социальное движение и форма альтернативного капитализма!

Я уже затрагивал подобные темы тут и тут, ну а сегодня о Справедливой торговле Fair Trade.

Давным давно мы пробовали ввозить кофе имеющий аккредитацию Fair Trade, но как то в то время не прижилось, видимо рано было, и о социальной ответсвенности тогда мало кто задумывался в России, но сегодня движение набирает обороты и похоже пускает корни и у нас. Итак что же это такое и с чем его едят. Можете погуглить а можно и тут почитать, по данным вики

Справедливая торговля — организованное общественное движение, отстаивающее справедливые стандарты международного трудового, экологического и социального регулирования, а также общественную политику в отношении маркированных и немаркированных товаров, от ремесленных изделий до сельскохозяйственных продуктов. В частности, это движение обращает особое внимание на экспорт товаров из развивающихся в развитые страны.

Частая тема при обсуждении справедливой торговли — критика существующей организации международной торговли как «несправедливой». Защитники принципов справедливой торговли утверждают, что колебания цен на товары не гарантируют прожиточного минимума многим производителям в развивающихся странах, вынуждая их брать займы с крайне невыгодными условиями. Сторонники справедливой торговли также считают, что рыночные цены не отражают истинной стоимости производства, которая должна включать и экологические, и социальные компоненты стоимости.

Справедливая торговля призвана обратиться к решению этих проблем посредством установления альтернативной системы торговли «этичными» товарами, способствующей экономическому развитию и предлагающей лучшие торговые условия для производителей и рабочих в развивающихся странах.

Справедливую торговлю часто позиционируют как альтернативу или замену свободной торговли.

Вторая суббота мая является международным Днём справедливой торговли. В этот день во многих странах Европы и Северной Америки проходят различные акции и мероприятия, призваные обратить внимание на общественное движение и рассказать о его целях. В 2009 году День справедливой торговли совпал с праздником 9-го Мая.

Также можно пообщаться (перепост) на эту тему среди сподвижников

«29 июня, в среду, в 18.30 Оксфам в России www.oxfam.ru приглашает коллег и друзей на встречу, посвященную теме Справедливой Торговли (Fair Trade). В уютной атмосфере Музея чая на 2,5 часа мы погрузимся в рассуждения о том, что есть Справедливая Торговля (Fair Trade), какие принципы преследуют те, кто занимается этой формой альтернативного капитализма, узнаем, какие социальные движения посвятили себя продвижению идей Справедливой торговли, познакомимся с деятельностью Оксфам, направленной на поддержку Справедливой Торговли (Fair Trade).

Музей чая любезно предоставит специальные угощения для гостей встречи от компании «Живая Еда», и мы обязательно воспользуемся возможностью услышать, из чего готовят такие необыкновенные яства.
Константино Касасбуэнас (Constantino Casabuenas) http://www.clicr.ru/uploads/images/file_public_1686.pdf — советник по вопросам продовольственной безопасности, торговой политики и сельского хозяйства международного отделения Оксфам (Oxfam), расскажет о принципах Fair Trade (Справедливой торговли) в действии, о деятельности Оксфам, направленной на поддержку Справедливой Торговли (Fair Trade), и о своем участии в ней. Мы обсудим с участниками возможность применения принципов Fair Trade (Справедливой Торговли) в России.
Мы ждем Вас в 18.30 в Музее чая, 29 июня, по адресу: ст.м. Красные ворота, пер. Боярский, дом 2. http://www.luxury2.ru/museums/muzei-chaya-chainaya-tseremoniya
Для участия в мероприятии необходима предварительная регистрация:
пожалуйста, пришлите Ваши данные Юлии Евтушок, координатору программ Оксфам в России (ФИО, название организации,электронный адрес) на почту yyevtushok@gmail.com.

Дополнительная информация:

Справедливая Торговля (Fair Trade)- пока совершенно неизвестное российскому потребителю социальное движение и рыночная модель международной торговли, обеспечивающая правовые гарантии фактическим производителям товара, адекватную стоимость продуктов труда и защиту окружающей среды. Чаще всего это товары, для изготовления которых применяется ручной труд (кофе, чай, бананы, шоколад, рис, какао, мёд, хлопок, вино, свежие фрукты, специи).
Покупатели раньше не очень-то задумывались о таких вещах, как детский труд, невыносимые условия труда, несправедливая оплата труда, высокая смертность рабочих, уничтожение природы стран третьего мира, непрогрессивные технологии производства. Почему? Закрыть глаза на проблему — проще всего. Так было до тех пор, пока в 1968 году не были созданы принципы Fair Trade (Справедливой Торговли).»

Собственно выводы, надо делать «революцию в умах людей», «открывать глаза» и будет нам нежная забота -)

История одной деревни в Нигерии

Социальная ответственность, хорошее и благородное дело, расчет на будущее… — что это? Я всегда восхищался людьми, которые выращивают благороднейшее из благородных растений — кофе. Эти люди не иначе, как герои! Но многие их них живут весьма и весьма скромно.

Вы, конечно, знаете, насколько продуманны, блестящи, богато обставлены современные кофейни. Но в подавляющем большинстве они продают полный отстой под видом кофе. Причем народ идет туда, давится, но пьет — что за модный бред? Кофе должен будоражить, наполнять силой, освещать мысли и возвышать. Так вот, чтобы такое стало возможным, надо подавать кофе, а не нечто буээ-подобное, пусть даже и в красивой обертке.

Хочу поделиться одним из проектов. Точно знаю, такие проекты — не единичный случай, и за 30 лет это движение растет и набирает силу (если кто не в курсе, я про кризис 70-х, когда кофе — из-за дефицита — бросились выращивать все, кому не лень, и такого навыращивали, что кроме как «буээ…» ничего и не скажешь; я пробовал эту гадость — никому не советую).

Ну так вот, решили эти люди помочь фермерам одной нигерийской деревушки, которая выращивает кофе на плато Джос. Приехали, проанализировали, спросили самих фермеров, что им надо, чтоб бизнес развивался, обучили. Нашли средства для увеличения количества оросительных колодцев, привезли обжарочную машину — ростер. Да чего там говорить — вот сами смотрите.

А надо ли это рекламировать? Да, НАДО! Еще как надо! Будет у меня такая возможность, так же сделаю. Буду кофе оттуда возить в Россию, и это будет офигенный и вкусный кофе, и поднимать будет настроение, и силой наполнять, и мысли будут трезвые в голове от него 😉

Между прочим, настоящий обжарщик должен знать всю цепочку: от плантации до обжарки: место, откуда пришел кофе, как и когда он выращен, как везли, как хранили и даже, кто его вырастил.
Первое даст вкусовой и ценовой ориентиры, знание о фермерах даст некую связь в цепочке, и позволит развить чувство ответственности. И, конечно, пробовать и пробовать: каппинг — наше все!

Легенда о Мокко

Пожалуй, самый известный сорт кофе — Мокко. Название связано с одноименным йеменским городом-портом в Красном море, именно отсюда возили этот кофе, так в последствии и стали его называть.

Город довольно интересный и заслуживает рассказа.
Время основания города уходит вглубь веков. В VII веке до н.э. купцы из Южной Аравии уже торговали с тем местом, которое тогда носило название Аль-Муджа. Порт лежит в небольшом заливе в засушливой и неплодородной местности, где почти нет дождей. История города довольно бурная, его захватывали португальцы, египтяне, турки. Но самый важный момент в истории города для нас — это момент, упоминаемый в записях 1763 года, где говорится, что процветание города связано с шейхом Шадли, который придумал расширить посадки кофейных деревьев. Очень скоро город из мелкого поселения стал крупным торговым центром и стал вовсю торговать новым товаром. В Европе город стал известен под именем Мокко, впрочем, кофе из этого места тоже стал называться так. Даже горы вокруг города стали называть кофейными.

После смерти шейха над его могилой возвели мечеть и стали поминать в молитвах как покровителя города и арабских кофеен. Интересно, что в 1609 году в Мокко впервые прибыл английский корабль, Ост-Индской компании. До этого времени йеменский кофе поступал в Каир и только затем в Европу через другой северный порт. После антиосманского восстания было создано независимое йеменское государство. Забавно, что при освобождении страны от турецкого гнета арабы не отвоевали город Мокко, а выкупили его. Йемен установил прямые связи с Европой, куда и начал поставлять свой кофе Мокко. Именно в это время и наступил расцвет города как порта и главного торгового кофейного центра.

Важно понять, что до конца 17 века мир получал кофе только из Йемена, турецкие и египетские купцы скупали урожай еще висящим на деревьях, тем самым получая лучшие зерна. Между прочим, эта практика распространилась довольно широко, и сегодня лучший кофе именно так и покупается. Йеменский кофе традиционно обрабатывался сухим способом, его сушили под солнцем. Но такая монополия на поставки не могла долго продолжаться.

Арабы очень гордились секретами приготовления кофе и держали его в тайне, они также запретили под страхом смертной казни вывозить зеленые зерна из страны. Ни одному чужестранцу не разрешалось посещать плантации. Но поскольку в Аравию тянулось довольно много паломников с разных мест, то рано или поздно одному человеку удалось вывезти зерна кофе в Индию. Из этих семян в 1650 году выросли отличные кофейные деревья.

Голландцы, португальцы, французы и многие другие пытались выкрасть семена у арабов. Около 1690 года голландцам это удалось, и они смогли основать свои плантации на островах Ява и Суматра. Через несколько лет они и стали главными поставщиками кофе в Европу, благодаря все той же голландской Ост-Индийской компании. А порт Амстердам стал одним из важнейших центров мировой кофейной торговли.

Конечно, это привело к сильному сокращению поставок из города Мокка, и уже в конце 17 века он  был в полном упадке. Но слава выдающегося по вкусу и аромату кофе не утихает до сих пор. А кофе из Йемена по-прежнему считается элитным и редким.

Особо стоит заметить, что кофе арабика, который возделывается по всему миру, произошел от аравийского Мокко. Само собой, со временем в другом климате и на других почвах он изменился, и в итоге мы имеем такое разнообразие уникальных сортов.

Статья о Йемене