Дегустируем кофе, каппинг 3 часть

 

продолжая тему о каппинге части 1 и 2, как и обещал привожу классификацию терминов вкуса

КЛАССИФИКАЦИЯ ТЕРМИНОВ ВКУСА КОФЕ

Приводимые ниже термины образуют словарь, который используется для описания обонятельных, вкусовых и осязательных ощущений, а также неприятные привкусы, которые встречаются у кофейных зерен. Вы найдете определение каждого термина в прилагаемом словаре. Читать далее Дегустируем кофе, каппинг 3 часть

Дегустируем кофе, каппинг 2 часть

В первой части мы обсудили форму проведения дегустации, во второй идем дальше и наполним смыслом все эти действия. Для этого воспользуемся методикой Тед Лингла

Запах > Аромат > Вкус > Букет > Послевкусие > Консистенция именно это мы  будем оценивать и практиковать, как настоящие профессиональные дегустаторы. Дальше о самом методе и так начали! Читать далее Дегустируем кофе, каппинг 2 часть

Дегустируем кофе, каппинг 1 часть

Большинству не придется оценивать зеленый кофе, но во время профессиональной дегустации она называется «капинг» принято также оценивать и зеленые зерна на наличие в них дефектов и посторонних включений. Читать далее Дегустируем кофе, каппинг 1 часть

выбрать кофе, обжарить кофе, приготовить кофе, дегустировать кофе