|
||||||
|
Влияние степени обжарки кофейных зерен на вкус кофейных напитков Степень обжаривания кофейных зерен определяет, буквально насколько «растрескано» или обработано кофейное зерно. Во время заваривания, степень обжарки влияет на скорость экстрагирования различных веществ и компонентов молотого кофе. Степень обжарки напрямую коррелирует с цветом кофейных зерен. Невооруженным глазом различить оттенки не так-то просто, поэтому для этой цели [...] Размерность зерен зеленого кофе, принятая в разных регионах Поговорим о размерах зерен зеленого кофе. Зеленый кофе не штампуют на станках, это сельскохозяйственный продукт — он неоднородный. Поэтому зеленые зерна кофе каким-то образом требуется классифицировать: определять сортность, категорию и тому подобное. Один из критериев оценки — это линейные размеры кофейных зерен. Часто можно встретить, например, такое [...] Название сортов кофе и происхождение Мокка Санани, Ява Джампит, Суматра Гайо Маунтин, Эфиопия Харар, Мексика Алтура, Коста Рика Таразу и прочее, что-то путано и непонятно. Названия сотов кофе и, забегая вперед, вкус, как правило, связанны с местом производства. Мокка — порт в Йемене, Ява — остров в Индонезии, кофе Бурбон с одноименного острова, где и [...] Когда выбираете кофе нужно внимательно рассмотреть этикетку. Если кофе фирменный, то будет указана страна, район, где его произвели, и конечно же вы найдете данные о степени прожаривания зерен. Степень прожарки является показателем вкуса и естественно влияет на цену напитка (чем больше прожаренны зёрна, тем кофе дешевле) таким образом можно замаскировать дешевый кофе, некоторые дорогие сорта [...] Мы так любим много говорить, обсуждать как было бы хорошо, да вот тут бы еще сделать, тут подправить, а человек берет и делает. Очень естественно и непосредственно, с большой заботой и любовью Михаил Кумпан, владелец эспрессо баров, кофеен и обжарочного кофейного производства в Уфе, Башкирия, рассказывает о тонкостях кофейных сортов, посвящая приглашенных гостей, открывая им [...]
|
||||||
|
Copyright © 2012 Азиз Нарзикулов — консультант и обжарочный мастер, обжарка кофе, зеленый кофе, купить кофе, выбрать кофе, посуда для кофе, кофемашины, кофе ростеры - All Rights Reserved |
||||||
