Архив рубрики: Сорта

Ботаника кофе

Кофе относится к Ботаническому семейству Rubiaceae, которое насчитывает около 500 родов и более 6000 видов. Большинство из них являются тропическими деревьями и кустарниками, которые растут в нижних ярусах леса. К другим членам семейства относятся, например такие растения, которые дают хинин и другие полезные вещества , но Coffea, безусловно, самым важный с экономической точки зрения.

Семья

Род

Виды

Сорта
(примеры:)

Rubiaceae

Coffea

Арабика

Typica

 

 

Canephora

Робуста

 

 

Liberica

 

Читать далее Ботаника кофе

Кофе – Йемен

Кофе как он есть — Йемен,

coffee-cherry
Дочь Йемена

Найти кофе хорошего качества там сложно, это связано с неразвитой инфраструктурой, кофе оттуда ценится за уникальный вкус, будем надеяться, что когда нибудь в Йемене кофе начнут выращивать с должным старанием. Там он растет в дикости, в основном на горных террасах,

yemen-terras2

не используются химикаты, процесс обработки кофе сухой,

dry-coffee2
высушенная кофейная ягода

yemen-roof-dry

но нет регулирующих органов занимающихся контролем кофе, и он не сортируется по размерам, все валиться в одну кучу

вкусовые характеристики отличаются от степени обжарки: сладковатый с немного землистым оттенком, карамельный, слегка фруктовый, напоминает патоку