Архив рубрики: Оборудование

Микро-ростер

Нашел еще пару вариантов домашних ростеров, довольно любопытные экземпляры от японской компании DAINICHI

CAFEPRO-101 — обжаривает зеленые зерна

микро-ростер
загрузка зеленого кофе

Читать далее Микро-ростер

Микро-ростеры для обжаривания кофе

Кофе один из самых распространенных напитков в мире, можно утверждать, если что и объединяет весьма разное человеческое сообщество, то это исключительная по силе страсть к кофе. Кофе любят многие и у многих есть довольно серьезные кофемашины для которых приобретается дорогой кофе. Идеально если у вас неподалеку или хотя бы в вашем городе есть место, где обжаривают кофе, ведь вкусовые качества кофе довольно быстро портятся.  А что делать если нет возможности приобретения свежего кофе? Ответ прост — жарить самим, сегодня поговорим о ростерах для жарки кофе небольшими порциями.

Посмотрим что есть сегодня на рынке из доступных микро-ростеров:

Fresh roast plus 8

Пожалуй самый простой в работе, обжарка в потоке горячего воздуха, пояснения думаю не требуются все видно их схемы, загрузка 60 грамм, электро-механический регулятор. Довольно шумный в работе, время обжаривания среднем 8-10 минут, зеленый кофе насыпается в стеклянную колбочку, шелуха во время обжаривания накапливается в верхнем сепараторе, есть мерка для отмеривания объема кофе, у ростера даже есть цикл охлаждения около 3 минут.

Fresh roast plus 8
устройство Fresh roast plus 8

Разновидность Fresh roast модель SR300

практически клон верхней модели, но несколько модифицированная, в 2 раза большая загрузка в 120 гр, снабжен цифровым дисплеем, у дисплея есть минус максимальное время которое можно выставить 9,9 минуты, впрочем вполне достаточно для обжаривания большинства степеней, но можно дополнительно добавлять время по 6 секунд за каждое нажатие на кнопку, также цикл охлаждения в 3 мин, при нажатие на кнопку охлаждения процесс запускается незамедлительно, так что можно таким образом «поймать» любую степень обжарки.

Fresh roast SR300

SR500 загрузка (4 ложки, 120 г) функции как и у SR300 , но допонительно есть 3 варианта установки температуры, которые можно отрегулировать в любое время, в процессе обжарки. Высокая температура = 255 градусов, средняя = 235 градусов и низкая температура = 200 градусов, добавлен регулятор скорости вращения вентилятора, который позволяет лучше настроить процесс обжарки. Скорость вентилятора регулируется в диапазоне корректировки + или — 10%. Начиная обжарку, когда кофе тяжелый , скорость вращения вентилятора может быть максимальна, чтобы зернам не подгорали, как только зерно станет легче, скорость вращения вентилятора можно уменьшить.

Fresh roast SR500

Читать далее Микро-ростеры для обжаривания кофе

Кофемолки

Поговорим о кофемолках

Само собой наша основная цель получить качественный кофе и помол — один из ключей успеха.

У молотого кофе есть определенные характеристики, пожалуй самое важное это величина/размер крупинок и равномерность, чтобы эти крупинки были более менее одинаковые, не сильно разбросаны по величине, назовем это качеством помола, вот от него и будет зависеть «вкусность» кофе.

Таким образом основная задача кофемолки обеспечить нас равномерным помолом.

Кратко кофемолки условно можно поделить на механические и электрические.

Основная часть кофемолки это ножи или жернова, причем жернова предпочтительнее, принцип ножей мы хорошо знаем, так устроены большинство домашних кофемолок, с жерновами чаше сталкиваемся в ручных кофемолках/ мельничках. Само собой каждый день вертеть кофемолку для помола скажем 30-50 грамм кофе быстро надоедает, хотя в этом есть определенный ритуал к тому же кофе получается вкуснее, чем смолотый в ножевой электрической кофемолке.

Ножевые кофемолки устроены просто, grinder3coffee_bean_grinder_valueэто металлическая планочка которая очень быстро вращается почти как бормашинка (я обзываю такие кофемолки зубной болью) при вращении ножи разрезают зерна, чем дольше вращаем тем мельче помол. Тут и кроется вся сложность, невозможно точно отрегулировать величину помола, так как кофе хаотично разрезается ножами, и на мой взгляд помол тут больше случайная величина тем рассчетная. Читать далее Кофемолки